Vellutate: 21 ricette nutrienti, golose e facili da realizzare

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4. Vellutata di Patate e Porri

Ingredienti

  • 500 g di patate
  • 2 porri
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Soffriggere i Porri: In una pentola, scalda l’olio e aggiungi i porri affettati. Fai soffriggere fino a renderli morbidi.
  2. Aggiungere le Patate: Unisci le patate a cubetti e rosola per alcuni minuti.
  3. Versare il Brodo: Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti.
  4. Frullare: Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Servire: Servi calda, con un filo d’olio d’oliva.

5. Vellutata di Spinaci e Ricotta

Ingredienti

  • 400 g di spinaci freschi
  • 250 g di ricotta
  • 1 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Soffriggere la Cipolla: In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.
  2. Aggiungere gli Spinaci: Unisci gli spinaci e cuoci fino a farli appassire.
  3. Versare il Brodo: Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 10 minuti.
  4. Aggiungere la Ricotta: Aggiungi la ricotta e frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Servire: Guarnisci con un filo d’olio d’oliva.

6. Vellutata di Cavolfiore

Ingredienti

  • 1 cavolfiore
  • 1 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Soffriggere la Cipolla: In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.
  2. Aggiungere il Cavolfiore: Unisci il cavolfiore tagliato a pezzi e rosola per alcuni minuti.
  3. Versare il Brodo: Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti.
  4. Frullare: Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Servire: Servi calda, guarnita con un filo d’olio.

7. Vellutata di Fagioli Cannellini

Ingredienti

  • 400 g di fagioli cannellini (in scatola o cotti)
  • 1 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Rosmarino fresco q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Soffriggere la Cipolla: In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.
  2. Aggiungere i Fagioli: Unisci i fagioli e rosola per alcuni minuti.
  3. Versare il Brodo: Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 10 minuti.
  4. Frullare: Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Servire: Guarnisci con rosmarino fresco e un filo d’olio.

8. Vellutata di Peperoni

Ingredienti

  • 500 g di peperoni rossi
  • 1 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Soffriggere la Cipolla: In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.
  2. Aggiungere i Peperoni: Unisci i peperoni tagliati a pezzi e rosola per alcuni minuti.
  3. Versare il Brodo: Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti.
  4. Frullare: Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Servire: Servi calda, guarnita con un filo d’olio.

9. Vellutata di Broccoli

Ingredienti

  • 500 g di broccoli
  • 1 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Soffriggere la Cipolla: In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.
  2. Aggiungere i Broccoli: Unisci i broccoli e rosola per alcuni minuti.
  3. Versare il Brodo: Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 15 minuti.
  4. Frullare: Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Servire: Servi calda, guarnita con un filo d’olio.

10. Vellutata di Piselli

Ingredienti

  • 400 g di piselli (freschi o surgelati)
  • 1 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Menta fresca q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Soffriggere la Cipolla: In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.
  2. Aggiungere i Piselli: Unisci i piselli e rosola per alcuni minuti.
  3. Versare il Brodo: Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 10 minuti.
  4. Frullare: Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Servire: Guarnisci con menta fresca e un filo d’olio.

11. Vellutata di Cavolo Nero

Ingredienti

  • 300 g di cavolo nero
  • 1 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Soffriggere la Cipolla: In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.
  2. Aggiungere il Cavolo: Unisci il cavolo nero tagliato a pezzi e rosola per alcuni minuti.
  3. Versare il Brodo: Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti.
  4. Frullare: Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Servire: Servi calda, guarnita con un filo d’olio.

12. Vellutata di Carciofi

Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 1 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Pulire i Carciofi: Rimuovi le foglie esterne e taglia i carciofi a spicchi.
  2. Soffriggere la Cipolla: In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.
  3. Aggiungere i Carciofi: Unisci i carciofi e rosola per alcuni minuti.
  4. Versare il Brodo: Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 15 minuti.
  5. Frullare: Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  6. Servire: Servi calda, guarnita con un filo d’olio.

13. Vellutata di Lenticchie

Ingredienti

  • 200 g di lenticchie
  • 1 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Soffriggere la Cipolla: In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.
  2. Aggiungere le Lenticchie: Unisci le lenticchie e rosola per alcuni minuti.
  3. Versare il Brodo: Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 30 minuti.
  4. Frullare: Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Servire: Servi calda, guarnita con un filo d’olio.

14. Vellutata di Rapa Rossa

Ingredienti

  • 400 g di rape rosse
  • 1 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Soffriggere la Cipolla: In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a doratura.
  2. Aggiungere le Rape: Unisci le rape rosse tagliate a cubetti e rosola per alcuni minuti.
  3. Versare il Brodo: Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti.
  4. Frullare: Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Servire: Servi calda, guarnita con un filo d’olio.
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