Tronchetto Gourmet Con Caramello Al Burro Salato, Mele Caramellate E Speculoos

Ingredienti
Per il biscotto arrotolato alla vaniglia:
6 uova
120 g di zucchero
100 g di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il caramello al burro salato fatto in casa:
200 g di zucchero
100 g di burro semisalato

100 ml di panna liquida intera
1 cucchiaino di sale marino
Per le mele caramellate:
3 mele dorate
50 g di zucchero
30 g di burro
Per la copertura degli speculoos:
150 g di speculoos
50 g di burro fusoAltri ingredienti:
300 g di mascarpone
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di rum (facoltativo)
Decorazioni natalizie (facoltative)