Una variante leggera e saporita della classica tortilla spagnola, arricchita con la morbidezza della mozzarella. Ideale come secondo piatto, antipasto o portata per un buffet.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 1 cipolla media
- 4 uova
- 150 g di mozzarella (preferibilmente a fette o tagliata a dadini)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Preparazione
1. Prepara le patate
- Pela le patate e tagliale a fettine sottili.
- Affetta finemente la cipolla.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente, aggiungi le patate e le cipolle, e cuoci a fuoco medio fino a quando saranno morbide. Regola di sale e pepe.
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