La torta viennese alle mele è un dolce classico della tradizione pasticcera, famoso per la sua base di pasta frolla e un delizioso ripieno di mele. Questa torta è un vero e proprio simbolo della pasticceria austriaca, ma è amata e preparata anche in molte altre culture. In questo articolo, esploreremo la storia della torta viennese alle mele, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato, varianti e suggerimenti per servirla al meglio.
1. Storia della Torta Viennese alle Mele
La torta viennese alle mele, conosciuta anche come « Apfelstrudel » in tedesco, ha origini antiche che risalgono al periodo dell’Impero Austro-Ungarico. Anche se il termine « torta viennese » può evocare immagini di dolci raffinati e elaborati, la torta di mele è in realtà un dolce semplice e rustico, preparato con ingredienti freschi e genuini.
Questo dolce è spesso associato alla tradizione culinaria austriaca, dove le mele fresche vengono utilizzate per creare ripieni succosi e aromatizzati con spezie come la cannella e il limone. Negli anni, molte varianti sono emerse, ma la base di pasta frolla rimane un elemento fondamentale nella preparazione.
2. Ingredienti per la Torta Viennese alle Mele
Ingredienti per la Pasta Frolla
- Farina 00: 300 g
- Burro: 150 g (freddo e a cubetti)
- Zucchero: 100 g
- Uovo: 1
- Tuorlo: 1
- Scorza di limone: grattugiata (di 1 limone)
- Sale: un pizzico
- Lievito per dolci: 1/2 bustina (facoltativo)
