- Mele: 4-5 (preferibilmente varietà dolci e acidule, come le Golden o le Renette)
- Zucchero: 100 g (puoi variare la quantità in base alla dolcezza delle mele)
- Cannella: 1 cucchiaino (facoltativo)
- Succo di limone: di 1 limone
- Noci o mandorle tritate: 50 g (facoltativo)
- Uvetta: 50 g (facoltativa, ammollata in acqua)
- Zucchero a velo: per decorare (facoltativo)
Utensili Necessari
- Ciotola grande: per mescolare gli ingredienti della pasta frolla.
- Teglia: di 24-26 cm di diametro per la torta.
- Mattarello: per stendere la pasta.
- Coltello: per tagliare le mele e la pasta frolla.
- Carta da forno: per rivestire la teglia (opzionale).
- Grattugia: per la scorza di limone.
3. Procedimento per Preparare la Torta Viennese alle Mele
3.1 Preparazione della Pasta Frolla
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina, il lievito (se utilizzato) e il sale. Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
- Incorporare il Burro: Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare l’impasto con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’Uovo e il Tuorlo: Fai un buco al centro del composto e aggiungi l’uovo intero e il tuorlo. Mescola fino a quando gli ingredienti non siano ben amalgamati. Se l’impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda.
- Formare il Panetto: Una volta ottenuto un impasto omogeneo, forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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