Preparazione:
Preparazione del pan di Spagna:
-Preriscaldate il forno a 200°
-Separare i tuorli dagli albumi in 2 ciotole diverse.
– Montare a neve ben ferma gli albumi.
-Mescolare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto sbiancato, quindi aggiungere la farina e il latte.
– Incorporare gli albumi montati a neve senza smontarli.
-Versate quindi il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate per circa 20 minuti.
-Una volta sfornato, lasciate raffreddare il pan di Spagna e poi sformatelo.
-Per il montaggio utilizzare uno stampo a cerniera. Al momento di servire, togliere lo stampo a cerniera per evitare che la crema al mascarpone coli ovunque mentre si rapprende in frigorifero.
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