Torta Tiramisù

Preparazione della crema al mascarpone:
-Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua molto fredda.
-Separate gli albumi dai tuorli in 2 ciotole diverse.
-Montate gli albumi a neve ben ferma.
-Sbattete i tuorli con lo zucchero finché il composto non sarà bianco, poi aggiungete il mascarpone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
-Scolare la gelatina e scioglierla nel microonde per 5 secondi in una ciotola con 1 cucchiaio di acqua, aggiungerla alla crema al mascarpone e mescolare bene.
– Incorporare gli albumi montati a neve senza smontarli.
-Tagliare a metà il pan di Spagna raffreddato, mettere uno strato di pan di Spagna nello stampo a cerniera, bagnare il pan di Spagna con il caffè su tutta la superficie dove andrà la crema al mascarpone.