Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Prezzemolo tritato (opzionale)
Istruzioni
1. Preparare gli ingredienti
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli. Lessale in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide ma compatte.
Pulisci i funghi e affettali finemente. In una padella, scalda l’olio e soffriggi la cipolla tritata finché diventa dorata.
Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando avranno perso la loro acqua. Regola di sale e pepe e unisci il prezzemolo tritato.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Unisci le patate lessate e i funghi saltati, mescolando bene il tutto. Se lo desideri, aggiungi la provola tagliata a dadini per un effetto filante.
3. Assemblare e cuocere
Stendi la pasta brisée in una tortiera foderata con carta da forno. Bucherella il fondo con una forchetta.
