La torta salata con zucchine è un piatto versatile e gustoso, ideale per pranzi, cene e buffet. Questo antipasto rustico è semplice da preparare e può essere personalizzato con ingredienti a piacere. In questo articolo, esploreremo la storia della torta salata, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato e alcune varianti creative.
1. Origini della Torta Salata
1.1. Storia
Le torte salate hanno origini antiche e sono presenti nella tradizione culinaria di molte culture. In Italia, la torta salata è un piatto della cucina rustica, spesso preparato con ingredienti freschi e di stagione. Le prime ricette risalgono all’epoca romana, dove venivano utilizzate farine e ripieni vari.
1.2. Tradizione Culinaria
In Italia, le torte salate sono spesso servite come antipasto o secondo piatto. Ogni regione ha le proprie varianti, utilizzando ingredienti locali. La torta con zucchine è particolarmente popolare in primavera e estate, quando le zucchine sono di stagione e più saporite.
2. Ingredienti per la Torta Salata con Zucchine
Per preparare una torta salata con zucchine per circa 6-8 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1. Ingredienti per la Pasta Frolla Salata
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro (freddo e a pezzetti)
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- Acqua fredda (q.b.)
2.2. Ingredienti per il Ripieno
- 3 zucchine medie
- 2 uova
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di mozzarella (o altro formaggio filante)
- Sale e pepe (q.b.)
- Erbe aromatiche (basilico, prezzemolo o timo)
2.3. Utensili Necessari
- Ciotola
- Frusta
- Teglia da forno (diametro 24 cm)
- Pellicola trasparente
- Coltello
- Grattugia
3. Procedimento per Preparare la Torta Salata con Zucchine
3.1. Preparazione della Pasta Frolla Salata
- Impastare gli Ingredienti:
- In una ciotola, unisci la farina, il burro freddo a pezzetti, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’Uovo:
- Aggiungi l’uovo e impasta rapidamente per formare una palla. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi duro.
- Raffreddare l’Impasto:
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3.2. Preparazione del Ripieno
- Preparare le Zucchine:
- Lava e asciuga le zucchine. Tagliale a rondelle sottili o a julienne. Puoi anche grattugiarle per un ripieno più morbido.
- Cuocere le Zucchine:
- In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi le zucchine. Cuocile a fuoco medio per circa 5-7 minuti, aggiustando di sale e pepe. Lasciale raffreddare.
- Preparare il Ripieno:
- In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca, aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e le zucchine cotte. Aggiungi le erbe aromatiche tritate e mescola bene.
3.3. Assemblaggio della Torta Salata
- Preriscaldare il Forno:
- Accendi il forno e impostalo a 180°C (350°F).
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- Accendi il forno e impostalo a 180°C (350°F).
