20 g di latte Ninho
Muschio alpino
300 g di dulce de leche
100 g di pan
25 g di cioccolato in polvere al 50% di cacao
250 g di cioccolato fondente (NON È POSSIBILE UTILIZZARE LA COPERTURA DIVISA)
Se lo si desidera, aggiungere alla mousse 6 g di gelatina idratata.
Ganache
120 g di cioccolato fondente o semi-fondente (NON È POSSIBILE UTILIZZARE LA COPERTURA DIVISA)
60 g di padella
CONSIGLIO: Per ottenere una crema più compatta, potete aggiungere alla mousse anche 6 g di gelatina idratata. La consistenza sarà solo un po’ meno cremosa.
COME PREPARARE UNA TORTA MOUSSE AL CIOCCOLATO
Frullare i biscotti nel frullatore fino ad ottenere una farina fine. Aggiungere la margarina fusa ai biscotti sbriciolati e mescolare bene. Aggiungere al composto la glassa fusa e mescolare ancora.
