Introduzione
La torta di pesche e crema pasticciera è un dolce delizioso e versatile, perfetto per le merende estive o come dessert per occasioni speciali. La combinazione della morbidezza della torta con la freschezza delle pesche e la cremosità della crema pasticciera crea un equilibrio di sapori e consistenze che conquista al primo morso. In questo articolo, ti guiderò passo passo nella preparazione di questa torta, fornendoti anche varianti e consigli utili per personalizzarla secondo i tuoi gusti.
1. Ingredienti
1.1 Ingredienti per la Torta
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro (fuso)
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
1.2 Ingredienti per la Crema Pasticciera
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- Un pizzico di sale
1.3 Ingredienti per la Guarnizione
- 2-3 pesche fresche (o pesche sciroppate)
- Zucchero a velo (per spolverare)
- Foglie di menta (per decorare, opzionale)
2. Preparazione della Torta
2.1 Preparare l’Impasto
- Preriscaldare il Forno: Inizia preriscaldando il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
- Sbattere le Uova e lo Zucchero: In una ciotola capiente, sbatti 3 uova con 150 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il Burro: Unisci il burro fuso e mescola bene.
- Incorporare il Latte: Aggiungi un bicchiere di latte e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
2.2 Aggiungere gli Ingredienti Secchi
- Setacciare gli Ingredienti: In un’altra ciotola, setaccia 250 g di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, e un pizzico di sale.
- Unire i Compositi: Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di uova. Mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
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