2.3 Versare in Teglia
- Preparare la Teglia: Imburra e infarina una tortiera di circa 24 cm di diametro.
- Versare l’Impasto: Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie con una spatola.
2.4 Cuocere la Torta
- Cottura: Inforna per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto.
- Raffreddare: Una volta cotta, lascia raffreddare la torta su una griglia.
3. Preparazione della Crema Pasticciera
3.1 Scaldare il Latte
- Scaldare il Latte: In una casseruola, scalda 500 ml di latte insieme al baccello di vaniglia (o all’estratto di vaniglia) fino a sfiorare il bollore. Togli dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti.
3.2 Montare i Tuorli
- Montare i Tuorli: In una ciotola, sbatti 4 tuorli d’uovo con 120 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la Farina: Setaccia 40 g di farina nel composto di tuorli e mescola bene.
3.3 Unire il Latte
- Versare il Latte: Filtra il latte caldo per rimuovere il baccello di vaniglia e versalo lentamente nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
3.4 Cuocere la Crema
- Cuocere a Fuoco Basso: Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
- Raffreddare: Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare.
4. Assemblaggio della Torta
4.1 Tagliare la Torta
- Tagliare in Due: Una volta che la torta è completamente fredda, tagliala in due orizzontalmente per ottenere due dischi.
4.2 Farcire con la Crema
- Distribuire la Crema: Prendi una delle metà della torta e spalma una generosa quantità di crema pasticciera sulla superficie.
- Aggiungere le Pesche: Taglia le pesche fresche a fette e distribuiscile sulla crema.
4.3 Completare la Torta
- Copri con il Secondo Disco: Posiziona l’altra metà della torta sopra la crema e le pesche, premendo delicatamente per compattare.
5. Decorazione della Torta
5.1 Decorare la Superficie
- Spolverare con Zucchero a Velo: Prima di servire, spolvera la superficie della torta con zucchero a velo per un tocco di dolcezza e bellezza.
- Aggiungere Foglie di Menta: Se desideri, puoi decorare con foglie di menta fresca per un aspetto più fresco e colorato.
6. Servire la Torta
6.1 Tagliare e Presentare
- Tagliare a Fette: Usa un coltello affilato per tagliare la torta in fette. Se la crema è ben raffreddata, il taglio sarà pulito.
- Presentare: Servi le fette di torta su piatti individuali, accompagnandole con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia, se desideri un contrasto caldo-freddo.
7. Varianti della Torta di Pesche e Crema Pasticciera
7.1 Torta di Pesche e Albicocche
Puoi sostituire le pesche con albicocche fresche o sciroppate per un sapore diverso e altrettanto delizioso.
7.2 Torta di Pesche con Crosta di Brisée
Per una versione più rustica, utilizza una base di pasta brisée al posto del pan di spagna. Cuoci la pasta brisée in una tortiera, farcisci con crema pasticciera e pesche e cuoci nuovamente in forno.
7.3 Torta di Pesche e Cioccolato
Aggiungi delle gocce di cioccolato fondente alla crema pasticciera per un contrasto di sapori unico.
8. Conservazione della Torta
8.1 In Frigorifero
La torta di pesche e crema pasticciera può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Coprila con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.
8.2 Congelamento
È possibile congelare la torta già assemblata. Ricorda di avvolgerla bene in pellicola trasparente e alluminio per evitare bruciature da freddo. Scongelala in frigorifero prima di servire.
9. Consigli Utili
9.1 Scegliere le Pesche
Opta per pesche mature e succose per un sapore migliore. Se non sono di stagione, puoi utilizzare pesche sciroppate per semplificare la preparazione.
9.2 Personalizzare la Crema
Puoi arricchire la crema pasticciera con un po’ di liquore, come il rum o il maraschino, per un sapore più intenso.
9.3 Controllare la Cottura
Fai attenzione alla cottura del pan di spagna; se lo cuoci troppo, potrebbe risultare secco. Controlla la cottura con uno stecchino.
10. Conclusione
La torta di pesche e crema pasticciera è un dolce che porta con sé la freschezza dell’estate e la dolcezza della tradizione. Facile da realizzare, è perfetta per occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi con un dessert fatto in casa. Sperimenta con diverse varianti e personalizzazioni per renderla unica e sorprendere i tuoi ospiti. Buon appetito! 🍑🍰✨
