Ingredienti:
1 uovo
1/4 di tazza (60 g) di zucchero semolato
1 cucchiaino di zucchero vanigliato (8 g)
Un pizzico di sale
1/2 tazza (125 g) di yogurt
1/4 di tazza (60 ml) di olio1 tazza (140 g) di farina per tutti gli usi
1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (7 g)
1 mela media, sbucciata e tritata
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di marmellata di albicocche (per guarnire)
2 cucchiai di cocco grattugiato (facoltativo)Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 350 °F (180 °C).
In una grande ciotola, sbattere insieme l’uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere yogurt e olio e mescolare bene.
Setacciare la farina e il lievito in polvere e incorporarli all’impasto. Incorporare delicatamente la mela tritata.
Versare l’impasto in una tortiera unta e cospargere di zucchero di canna.
Cuocere in forno per 15-20 minuti, o fino a quando non diventa dorato e uno stuzzicadenti inserito esce pulito.Una volta raffreddato, spalmare la marmellata di albicocche sulla superficie e cospargere con cocco grattugiato, se lo si utilizza.
Servire e gustare!
