Ingredienti:
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 tazze di zucchero semolato
1 tazza di olio vegetale
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di carote grattugiate
1 (20 once) lattina di ananas schiacciato, scolato
1 tazza di noci tritate (facoltativo)
1/2 tazza di uvetta (facoltativo)
Per la glassa al formaggio cremoso (facoltativo):
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