Torta di avena con carote e mele

Ingredienti:
1 tazza (130 g) di fiocchi d’avena
1 tazza (250 ml) di kefir
2 uova
2 cucchiai (50 g) di miele o sciroppo
2 carote medie (circa 300 g), grattugiate finemente
2 mele medie (circa 320 g), grattugiate
Noci (facoltative, per guarnire o mescolare)
Tempo di preparazione:
Tempo totale: 55 minuti (incluso il tempo di cottura)
Istruzioni:
Prepara i fiocchi d’avena e il kefir:
In una grande ciotola, mescola 1 tazza di fiocchi d’avena con 1 tazza di kefir. Mescola bene e lascia riposare per 5 minuti per consentire ai fiocchi d’avena di assorbirsi e ammorbidirsi.
Mescola gli ingredienti umidi:
In una ciotola separata, sbatti 2 uova fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi 2 cucchiai di miele o sciroppo e mescola fino a ottenere un composto completamente amalgamato.
Aggiungi le carote e le mele:
Grattugia le carote e le mele con una grattugia fine. Aggiungere la frutta e la verdura grattugiate al composto di uova e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare tutti gli ingredienti:
Aggiungere il composto di avena e kefir al composto di uova, carote e mele. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungere le noci tritate, se desiderato.
Preparare per la cottura:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere una teglia o rivestirla con carta da forno. Versare il composto nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente.