Torta dei Sogni alla Pesca

2. Preparazione del Ripieno di Crema
Preparare la crema: In una casseruola media, unisci il latte, i tuorli, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’amido di mais e il succo di limone, continuando a mescolare fino a quando il composto non sarà liscio e senza grumi.
Cuocere la crema: Metti la casseruola a fuoco medio e cuoci il composto, mescolando costantemente, fino a quando si addensa e raggiunge una consistenza simile a quella della crema pasticcera. Questo processo può richiedere alcuni minuti, quindi continua a mescolare per evitare che la crema si attacchi o si rapprenda.
Raffreddare e aggiungere panna acida o mascarpone: Una volta che la crema si è addensata, rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Dopo che si è raffreddata, incorpora la panna acida o il mascarpone per una cremosità extra e un tocco di acidità.