Torta dei Sogni alla Pesca

3. Assemblaggio della Torta
Distribuire la crema e aggiungere le pesche: Versa uniformemente il ripieno di crema raffreddato sull’impasto nella tortiera, livellando la superficie con una spatola. Scola bene le pesche sciroppate e tagliale a fettine sottili. Disponi le fette di pesca in uno strato uniforme sopra la crema, coprendo tutta la superficie.
Coprire con l’impasto restante: Stendi la porzione più piccola di impasto in un cerchio sufficiente per coprire la torta. Posa delicatamente questo strato sopra le pesche e premi leggermente i bordi per sigillare. Se necessario, rimuovi l’impasto in eccesso.
4. Ritocchi Finali e Cottura
Spennellare e decorare: Sbatti leggermente l’albume fino a renderlo spumoso e spennellalo sullo strato superiore dell’impasto per una doratura lucida. Cospargi una manciata di mandorle a fettine sulla superficie per aggiungere croccantezza e un tocco decorativo.
Cuocere la torta: Inforna la torta in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e le mandorle sono leggermente tostate. La torta dovrebbe risultare soda al tatto e i bordi dovrebbero staccarsi leggermente dalla tortiera.