Per la decorazione:
350 ml di succo di ciliegia
2 bustine di glassa rossa
3 cucchiai di zucchero
Scaglie di cioccolato fondente a piacere
Preparazione
Iniziare a foderare con carta da forno una teglia di circa 26 centimetri di diametro e preriscaldare il forno a 160 gradi ad aria calda.
Per la base di spugna, sbattere le uova con lo zucchero in una grande ciotola per circa cinque minuti fino a ottenere un composto spumoso. In una ciotola a parte, mescolare la farina, il cacao in polvere e il lievito. Aggiungere lentamente questi ingredienti secchi al composto di uova e zucchero mescolando per creare una pastella omogenea. Versare la pastella nella teglia preparata e spianarla. Cuocere la base di pan di Spagna nel forno preriscaldato per circa 25 minuti e poi lasciarla raffreddare.
