Titolo: Nuvoletta di Yogurt Greco al Limone

– 4 albumi (uova grandi)
– 90 g di zucchero
Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 150-160°C (302-320°F) e prepara una pirofila da 18 cm di diametro, alta almeno 7 cm, rivestendola con carta da forno sul fondo e sui lati.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il sale fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
3. Aggiungi il succo di limone, lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia ai tuorli e mescola bene.
4. In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina 00 e l’amido di mais.
5. Aggiungi gradualmente la miscela di farina e amido di mais al composto di uova e yogurt, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
6. In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve ferma utilizzando un mixer elettrico. Aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a montare, fino a ottenere una meringa lucida e soda.