Ingredienti
Per le mele fritte:
3 mele (Golden o Pink Lady), sbucciate e tagliate a cubetti
30 g di burro
2 cucchiai. cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio. cucchiaino di cannella (facoltativo)
Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone
3 uova
80 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
150 ml di caramello al burro salato (fatto in casa o acquistato in negozio)
Per il montaggio:
1 confezione di biscotti al cucchiaio
1 tazza di succo di mela o sidro dolce da mettere in ammollo
Caramello al burro salato per la copertura
Preparare le mele saltate in padella:
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio.
Aggiungere le mele a dadini, spolverizzare con zucchero di canna e cannella.
Cuocere per circa 5-8 minuti, finché le mele saranno tenere e leggermente caramellate.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare la crema al mascarpone:
Separare gli albumi dai tuorli.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporate il mascarpone e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete il caramello al burro salato e mescolate delicatamente.
Sbattere gli albumi:
Sbattere gli albumi a neve ferma in una ciotola pulita.
Incorporateli delicatamente alla crema al mascarpone al caramello utilizzando una spatola per mantenere una consistenza ariosa.
