Preparare la crema tiramisù
In un’insalatiera mescolare il mascarpone, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, un pizzico di sale e il caffè. Utilizzare una spatola per ottenere una crema liscia, omogenea e densa.
Incorporare i biscotti
Aggiungere la polvere di biscotti al composto di mascarpone e mescolare fino ad ottenere un impasto compatto e malleabile. Dovrebbe rotolare facilmente senza attaccarsi alle dita.
Formate i tartufi
Prendete delle porzioni di impasto e date loro la forma di palline regolari della dimensione di una noce.
Ricoprire di cioccolato fondente
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Immergere ogni tartufo, a metà o completamente, a seconda del gusto. Disporli su un piatto ricoperto di carta da forno.
Cospargere di cacao
Mentre il cioccolato è ancora caldo, cospargere i tartufi con il cacao amaro utilizzando un piccolo colino.
Refrigerare
Lasciare riposare in un luogo fresco per almeno 1 ora prima di servire in modo che l’interno sia sodo
