Sbucciare e affettare le cipolle: iniziare sbucciando le cipolle e tagliandole a fettine sottili. Il taglio fine consente alle cipolle di cuocere in modo uniforme e di ammorbidirsi durante la cottura.
Cottura delle cipolle: in una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere 25 g di burro e lasciarlo sciogliere. Aggiungere le fette di cipolla nella padella. Rosolateli delicatamente per circa 15-20 minuti, mescolando regolarmente per ottenere una cottura uniforme. Le cipolle devono diventare tenere e traslucide, senza dorarsi troppo in fretta.
Condimento: aggiungere timo fresco o secco, sale e pepe a piacere. Mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie. Una volta cotte le cipolle, toglietele dalla padella e mettetele da parte in una ciotola.
Preparazione del Caramello:
Sciogliere il burro: Nella stessa padella aggiungere il burro rimasto (25 g) e lasciarlo sciogliere a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare fino a completo scioglimento. Continuare a cuocere, mescolando, fino ad ottenere un caramello dorato. Il composto deve risultare liscio e lucido.
