Preparazione:
1. Preparare la purea di patate dolci:
sbucciare e tagliare a pezzi le patate dolci.
Cuoceteli in acqua bollente salata finché non saranno teneri (circa 15 minuti).
Scolare e schiacciare fino a ottenere una consistenza liscia.
2. Rosolare le cipolle rosse:
in una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva.
Aggiungere la cipolla rossa tritata e soffriggere delicatamente fino a quando non diventa morbida e leggermente caramellata (circa 8 minuti a fuoco basso).
3. Preparare il ripieno:
in una grande ciotola, mescolare le patate dolci schiacciate, le cipolle saltate, il formaggio grattugiato, la paprika, la cannella, la noce moscata (se utilizzata), il sale e il pepe.
Mescolare bene fino ad ottenere un ripieno cremoso e profumato.
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