3. Unire il cioccolato:
– Mescolare il cioccolato fuso al composto di burro e tuorli.
4. Montare gli albumi:
– In una ciotola separata, montare 90 g di albumi (circa 3) inizialmente senza zucchero. Una volta che iniziano a montare, aggiungere gradualmente 90 g di zucchero fino a ottenere una meringa morbida, non completamente montata (circa al 70%).
5. Incorporare gli albumi:
– Aggiungere metà degli albumi montati al composto di cioccolato e mescolare delicatamente.
– Incorporare la restante metà degli albumi insieme a 65 g di farina setacciata, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Cottura:
– Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato di circa 20-22 cm di diametro.
– Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti.
