Farcitura e copertura:
1. Farcire la torta:
– Una volta cotta e raffreddata, tagliare la torta a metà e spalmare 150 g di confettura di albicocche tra i due strati.
– Ricoprire anche la superficie della torta con uno strato sottile di confettura per rendere la glassa più lucida.
2. Preparare la ganache:
– Portare a ebollizione 125 g di panna fresca e versarla su 185 g di cioccolato fondente tritato. Mescolare fino a ottenere una ganache liscia e omogenea.
3. Glassare la torta:
– Versare la ganache sulla torta, coprendo uniformemente la superficie e i lati.
– Lasciare rassodare in frigorifero a 4°C per circa 20 minuti.
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