Preparazione:
1. Disponi la farina a fontana, aggiungi burro a tocchetti, uovo, tuorlo, zucchero e un pizzico di sale.
2. Incorpora un cucchiaio di acqua ghiacciata e impasta fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
3. Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
4. Prepara il ripieno: scola la ricotta e mescolala con 2 uova, parmigiano, pecorino, salame e provolone.
5. Se il ripieno risulta troppo asciutto, aggiungi un altro uovo.
6. Stendi la frolla su un piano infarinato in un rettangolo spesso circa 5 mm.
7. Ritaglia ovatta sagome ovali adatte ai tuoi stampini.
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