Il rotolo di patate è un rustico originale e goloso preparato con un impasto a base di patate lesse, molto morbido e leggero, che ricorda quello degli gnocchi. Una volta steso, viene farcito con speck e scamorza affumicata, quindi arrotolato e infine cotto in forno, fino a completa doratura.
Soffice e dal cuore scioglievole, può essere servito come antipasto o piatto unico, in accompagnamento a una insalata fresca o un contorno di verdure gratinate, in occasione di un pranzo o una cena di famiglia: conquisterà grandi e piccini.
Semplice e veloce, ti basterà lessare le patate, schiacciarle e amalgamare la purea ottenuta con uova, pangrattato, grana e sale; una volta steso in un rettangolo regolare, si distribuisce sopra lo speck e la scamorza a fettine, quindi si arrotola e si procede con la cottura in forno statico per circa 25 minuti, accendendo il grill negli ultimi minuti affinché la superficie diventi croccante e dorata.
Puoi prepararlo in anticipo e infornarlo poco prima di portarlo in tavola: può essere gustato caldo e filante, ma anche freddo sarà altrettanto delizioso. Scopri come fare seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta la ricetta, prova anche i cestini di patate e le focaccine di patate.
Come preparare il rotolo di patate
Step 1
Lessa le patate con la buccia in acqua bollente, finché non saranno ben morbide. Scolale, sbucciale quindi schiacciale con uno schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola 1.
Step 2
Aggiungi alle patate le uova, il pangrattato, il grana e un pizzico di sale 2.
Step 3
Amalgama bene il tutto 3: dovrai ottenere un composto morbido e omogeneo.
Step 4
Spennella un foglio di carta forno con un po’ di olio extravergine di oliva 4.
Step 5
Poi cospargilo con il pangrattato 5.
