Ingredienti
- 300 g di riso (preferibilmente Carnaroli o Arborio)
- 400 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
- 300 g di salsiccia (sbriciolata)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 1 litro di brodo vegetale (o di carne)
- 200 g di mozzarella o provola (a cubetti)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino o salvia (opzionale)
Procedimento
- Preparare la zucca:
- In una padella, scalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Falla rosolare finché diventa trasparente.
- Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci per circa 10-15 minuti, fino a quando sono teneri. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuocere la salsiccia:
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