Il polpo è un ingrediente versatile e amato nella cucina mediterranea. Grazie al suo sapore delicato e alla sua consistenza unica, può essere utilizzato in una varietà di piatti, dalle insalate ai primi piatti, dai secondi piatti alle preparazioni alla griglia. In questo articolo, esploreremo 23 ricette gustose e facili da preparare con il polpo.
1. Polpo alla Griglia
Ingredienti
- 1 polpo di circa 1 kg
- Olio extravergine d’oliva
- Limone
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco
Procedimento
- Pulire il polpo: Rimuovi il becco e gli organi interni.
- Lessare: Cuoci il polpo in acqua bollente per circa 30-40 minuti.
- Grigliare: Dopo averlo scolato, spennellalo con olio, sale e pepe, e griglialo per 5-10 minuti.
- Servire: Taglialo a pezzi e guarnisci con prezzemolo e succo di limone.
2. Insalata di Polpo
Ingredienti
- 500 g di polpo lessato
- 2 patate
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Limone
- Sale e pepe
Procedimento
- Cuocere le patate: Lessale e tagliale a cubetti.
- Tagliare il polpo: Riduci il polpo in pezzi.
- Mescolare: Unisci polpo, patate, prezzemolo, olio, limone, sale e pepe.
- Servire: Lascia riposare in frigorifero per un’ora prima di servire.
3. Polpo in Umido
Ingredienti
- 1 polpo di circa 1 kg
- 1 cipolla
- 2 pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Soffriggere la cipolla: In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata in olio.
- Aggiungere il polpo: Versa il polpo e rosola per 5 minuti.
- Versare il vino: Aggiungi il vino e lascia evaporare.
- Cuocere con pomodori: Unisci i pomodori, sale e pepe, e cuoci a fuoco lento per 40 minuti.
4. Polpo alla Luciana
Ingredienti
- 1 polpo di circa 1 kg
- 400 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino
- Sale e pepe
Procedimento
- Soffriggere l’aglio: In una padella, soffriggi l’aglio con olio e peperoncino.
- Aggiungere il polpo: Aggiungi il polpo e rosola per qualche minuto.
- Unire i pomodori: Versa i pomodori, sale e pepe e cuoci per 50 minuti.
5. Polpo con Patate
Ingredienti
- 1 polpo di circa 1 kg
- 500 g di patate
- Olio extravergine d’oliva
- Limone
- Prezzemolo
- Sale e pepe
Procedimento
- Lessare il polpo: Cuoci il polpo in acqua salata per 30-40 minuti.
- Cuocere le patate: Lessale e tagliale a fette.
- Unire gli ingredienti: Mescola il polpo e le patate con olio, limone, prezzemolo, sale e pepe.
6. Polpo alla Griglia con Salsa Verde
Ingredienti
- 1 polpo di circa 1 kg
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di capperi
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Preparare la salsa: Frulla prezzemolo, aglio, capperi e olio.
- Grigliare il polpo: Cuoci il polpo sulla griglia.
- Servire: Versare la salsa verde sul polpo grigliato.
7. Polpo al Vino Bianco
Ingredienti
- 1 polpo di circa 1 kg
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- 2 carote
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Soffriggere cipolla e carote: In una casseruola, soffriggi cipolla e carote.
- Aggiungere il polpo: Unisci il polpo e rosola.
- Versare il vino: Aggiungi il vino, sale e pepe, e cuoci per 40 minuti.
8. Spaghetti al Polpo
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 500 g di polpo lessato
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino
- Sale e pepe
Procedimento
- Cuocere gli spaghetti: Cuoci gli spaghetti in acqua salata.
- Preparare il sugo: In una padella, soffriggi l’aglio, aggiungi il polpo e i pomodori.
- Unire gli spaghetti: Scola gli spaghetti e mescolali con il sugo.
9. Polpo con Olive e Capperi
Ingredienti
- 1 polpo di circa 1 kg
- 100 g di olive nere
- 50 g di capperi
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Cuocere il polpo: Lessalo in acqua salata.
- Preparare il condimento: In una padella, soffriggi aglio, olive e capperi.
- Mescolare: Aggiungi il polpo e cuoci per 5 minuti.
10. Polpo al Limone
Ingredienti
- 1 polpo di circa 1 kg
- Succo di 2 limoni
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo
- Sale e pepe
Procedimento
- Lessare il polpo: Cuoci il polpo in acqua salata.
- Preparare il condimento: Mescola succo di limone, olio, prezzemolo, sale e pepe.
- Unire: Versa il condimento sul polpo e servi.
11. Polpo alla Piastra
Ingredienti
- 1 polpo di circa 1 kg
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Limone
Procedimento
- Lessare il polpo: Cuoci in acqua per 30-40 minuti.
- Piastrare: Spennella con olio, sale e pepe e cuoci sulla piastra per 5-10 minuti.
- Servire: Guarnisci con limone.
12. Polpo al Curry
Ingredienti
- 1 polpo di circa 1 kg
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cipolla
- 400 ml di latte di cocco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- Soffriggere la cipolla: In una casseruola, soffriggi la cipolla.
- Aggiungere il polpo: Unisci il polpo e il curry.
- Versare il latte di cocco: Cuoci a fuoco lento per 40 minuti.
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