Ricette con i finocchi: 23 idee originali e sfiziose

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Introduzione

I finocchi sono ortaggi versatili e dal sapore delicato, perfetti per arricchire una vasta gamma di piatti. Ricchi di nutrienti e con poche calorie, possono essere utilizzati in insalate, contorni, primi piatti e persino dolci. La loro croccantezza e il profumo aromatico li rendono un ingrediente ideale per molte preparazioni. In questo articolo, esploreremo 23 ricette originali e sfiziose con i finocchi, per sfruttare al meglio questo ortaggio in cucina.

1. Finocchi Gratinati al Forno

Ingredienti

  • 2 finocchi
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 200 ml di panna
  • Sale e pepe
  • Noce moscata

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Pulisci i finocchi, tagliali a fette e lessali in acqua salata per 10 minuti.
  3. Disponi i finocchi in una teglia, versa la panna e cospargi di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
  4. Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

2. Insalata di Finocchi e Arance

Ingredienti

  • 2 finocchi
  • 2 arance
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • Olive nere (facoltative)

Procedimento

  1. Affetta i finocchi e le arance a fette sottili.
  2. Unisci in una ciotola, condisci con olio, sale e pepe.
  3. Aggiungi olive nere se desideri e servi fresca.

3. Finocchi Stufati con Pomodoro

Ingredienti

  • 3 finocchi
  • 400 g di pomodori pelati
  • 1 cipolla
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. In una padella, soffriggi la cipolla in olio.
  2. Aggiungi i finocchi a fette e i pomodori.
  3. Cuoci a fuoco lento per 30 minuti, aggiustando di sale e pepe.

4. Risotto ai Finocchi

Ingredienti

  • 300 g di riso Arborio
  • 1 finocchio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 50 g di burro
  • Parmigiano grattugiato

Procedimento

  1. Soffriggi la cipolla e il finocchio tritato in burro.
  2. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
  3. Aggiungi il brodo poco alla volta e cuoci per 18-20 minuti.
  4. Manteca con parmigiano prima di servire.

5. Finocchi al Vapore con Salsa di Yogurt

Ingredienti

  • 2 finocchi
  • 200 g di yogurt greco
  • Succo di limone
  • Erbe aromatiche (menta o prezzemolo)

Procedimento

  1. Cuoci i finocchi al vapore per 10-15 minuti.
  2. Mescola lo yogurt con il succo di limone e le erbe.
  3. Servi i finocchi con la salsa di yogurt.

6. Frittata di Finocchi

Ingredienti

  • 3 finocchi piccoli
  • 4 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento

  1. Affetta i finocchi e cuocili in padella con olio fino a renderli teneri.
  2. Sbatti le uova con il parmigiano, sale e pepe.
  3. Aggiungi i finocchi e cuoci in padella fino a doratura.

7. Finocchi e Patate al Forno

Ingredienti

  • 2 finocchi
  • 2 patate
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • Rosmarino fresco

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Affetta finocchi e patate, condisci con olio, sale, pepe e rosmarino.
  3. Cuoci in una teglia per 30-35 minuti, fino a doratura.

8. Crema di Finocchi

Ingredienti

  • 3 finocchi
  • 1 patata
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 100 ml di panna
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Cuoci finocchi e patata nel brodo fino a teneri.
  2. Frulla il tutto con la panna, aggiustando di sale e pepe.
  3. Servi calda.

9. Finocchi Sott’olio

Ingredienti

  • 3 finocchi
  • 200 ml di aceto di vino bianco
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Affetta i finocchi e sbollentali per 5 minuti.
  2. Mettili in un barattolo con aceto, olio, sale e pepe.
  3. Lascia marinare in frigorifero per almeno 24 ore.

10. Finocchi Ripieni di Carne

Ingredienti

  • 4 finocchi
  • 300 g di carne macinata
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Cuoci i finocchi in acqua salata per 10 minuti.
  2. Mescola carne, uovo, parmigiano, sale e pepe.
  3. Riempi i finocchi con il composto e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.

11. Finocchi e Gorgonzola

Ingredienti

  • 2 finocchi
  • 100 g di gorgonzola
  • 100 ml di panna
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Cuoci i finocchi al vapore.
  2. In una ciotola, mescola gorgonzola e panna.
  3. Versa la salsa sui finocchi e gratina in forno.

12. Insalata di Finocchi e Mele

Ingredienti

  • 2 finocchi
  • 2 mele verdi
  • Succo di limone
  • Olio extravergine d’oliva
  • Noci (facoltative)

Procedimento

  1. Affetta finocchi e mele.
  2. Condisci con succo di limone, olio e noci tritate.
  3. Servi fresca.

13. Finocchi in Padella con Olive e Capperi

Ingredienti

  • 2 finocchi
  • 50 g di olive nere
  • 20 g di capperi
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Affetta i finocchi e cuocili in padella con olio.
  2. Aggiungi olive e capperi, cuocendo per 10 minuti.
  3. Aggiusta di sale e pepe.

14. Finocchi al Limone e Menta

Ingredienti

  • 2 finocchi
  • Succo di limone
  • Foglie di menta fresca
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Procedimento

  1. Affetta finocchi e mettili in una ciotola.
  2. Condisci con succo di limone, olio, sale, pepe e menta.
  3. Servi fresca.
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