Ricetta per insalata di ceci rinfrescante e nutriente
Ingredienti
– 1 lattina (400 g) di ceci, scolati e sciacquati
– 1 cetriolo, tagliato a dadini
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini
– 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
– 1 tazza di pomodorini, dimezzati
– 1/4 di tazza di olive Kalamata, snocciolate e affettate
– 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato (facoltativo)
– 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
– 1/4 di tazza di menta fresca, tritata (facoltativo)
Per il condimento
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di succo di limone (circa 1 limone)
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– Sale e pepe a piacere
Istruzioni
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