1. Preriscaldamento del forno e preparazione dello stampo
Preriscaldare il forno a Th. 6 (180°C). Questo passaggio è fondamentale per una cottura uniforme.
Imburrate generosamente una tortiera a cerniera di circa 24 cm di diametro. Per estrarlo più facilmente dallo stampo, potete anche rivestirlo con carta da forno.
2. Preparazione delle pere
Sbucciare le pere: utilizzare un pelapatate per rimuovere delicatamente la buccia.
Tagliarle a fette: Tagliare ogni pera a striscioline sottili (circa 1 cm di spessore).
Disporre le fette di pera sul fondo della teglia preparata, sovrapponendole leggermente. Cospargeteli con un sottile strato di zucchero a velo (circa 1 cucchiaio) per caramellarli leggermente durante la cottura.
3. Sciogliere il cioccolato e il burro
In una ciotola di vetro, sciogliere nel microonde 200 g di cioccolato fondente e 150 g di burro. Riscaldare a intervalli di 30 secondi per evitare che il cioccolato bruci. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.
4. Preparazione dell’impasto
In un’altra ciotola, rompere le 4 uova. Aggiungere 195 g di zucchero e i semi del baccello di vaniglia (aprire il baccello e raschiare la parte interna). Se necessario, è possibile sostituirlo con l’estratto di vaniglia.
