Questa ricetta sono i famosi « hoecakes » della mia nonna e sono davvero buoni da morire!

Sale 1/2 cucchiaino
Bicarbonato di sodio 1/4 cucchiaino
Latticello 2 tazze
Uovo grande 1, sbattuto fino a ottenere una spuma
Grassi di pancetta o olio vegetale 1/4 di tazza
Istruzioni:
Preparazione dell’impasto : in una ciotola capiente, mescolate la farina di mais, la farina, lo zucchero, il sale e il bicarbonato. Create un buco al centro e versate il latticello e l’uovo sbattuto. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, lasciando qualche grumo per dare carattere al composto.
Lasciare riposare l’impasto : lasciare riposare l’impasto per circa 10 minuti. Questo dà alla farina di mais il tempo di assorbire l’umidità, ottenendo un tortino tenero e saporito.
Riscaldamento della padella : mentre la pastella riposa, scaldare una padella di ghisa a fuoco medio e ungerla con il grasso di cottura della pancetta o con l’olio.