Assolutamente! Un piatto che unisce la dolcezza del Madeira, l’umami del prosciutto e la rusticità dei funghi, creando un connubio di sapori davvero irresistibile. Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo piatto:
Ingredienti:
- Per le tagliatelle:
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Per il condimento:
- 300g di funghi porcini freschi
- 100g di prosciutto crudo a dadini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino Madeira
- 200ml di panna da cucina
- 50g di burro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Tagliatelle: Prepara la pasta all’uovo secondo la tua ricetta preferita.
- Condimento:
- In una padella, sciogli il burro e soffriggi la cipolla tritata finemente.
- Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine e cuoci fino a quando non saranno teneri.
- Unisci il prosciutto a dadini e fallo rosolare brevemente.
- Sfuma con il vino Madeira e lascia evaporare l’alcol.
- Versa la panna, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per qualche minuto fino a quando la salsa si sarà addensata.
- Cottura della pasta: Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata.
- Mantecatura: Scola le tagliatelle al dente e versale nella padella con il condimento. Manteca bene il tutto aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
- Servizio: Servi le tagliatelle calde, spolverizzate con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
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