Primi piatti di pesce: 83 ricette semplici, gustose e raffinate da preparare con il pesce

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La cucina di pesce è un pilastro della gastronomia italiana, ricca di sapori, profumi e tradizioni. I primi piatti di pesce non solo offrono una varietà di sapori unici, ma sono anche leggeri e nutrienti. In questo articolo, esploreremo 83 ricette di primi piatti a base di pesce, suddivise in categorie per facilitarne la consultazione. Ogni ricetta sarà accompagnata da ingredienti, procedimento e alcuni consigli per ottenere il massimo dal tuo piatto.

1. Pasta con Pesce

1.1 Spaghetti alle Vongole

Ingredienti:

  • 400 g di spaghetti
  • 1 kg di vongole
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo fresco
  • Olio d’oliva
  • Peperoncino (opzionale)
  • Sale

Procedimento:

  1. Metti le vongole in ammollo in acqua salata per un paio d’ore.
  2. In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino.
  3. Aggiungi le vongole e copri fino a quando si aprono.
  4. Cuoci la pasta in acqua salata e uniscila alle vongole. Aggiungi prezzemolo fresco tritato e mescola bene.

1.2 Linguine al Nero di Seppia

Ingredienti:

  • 400 g di linguine
  • 300 g di seppie
  • 2 sacchetti di nero di seppia
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio d’oliva
  • Prezzemolo fresco
  • Sale

Procedimento:

  1. Pulisci le seppie e tagliale a striscioline.
  2. In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato.
  3. Aggiungi le seppie e sfuma con il vino bianco.
  4. Aggiungi il nero di seppia e cuoci per alcuni minuti.
  5. Cuoci le linguine e uniscile al sugo di seppie. Aggiungi prezzemolo fresco tritato.

1.3 Risotto al Pesce

Ingredienti:

  • 300 g di riso Arborio
  • 500 g di pesce misto (gamberi, calamari, cozze)
  • 1 litro di brodo di pesce
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio d’oliva
  • Prezzemolo fresco
  • Sale e pepe

Procedimento:

  1. In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata con l’olio d’oliva.
  2. Aggiungi il riso e tosta per qualche minuto.
  3. Sfuma con il vino bianco e aggiungi il brodo poco alla volta.
  4. A metà cottura, aggiungi il pesce misto e continua a cuocere.
  5. Aggiusta di sale e pepe, poi servi con prezzemolo fresco.

2. Zuppe e Minestre di Pesce

2.1 Zuppa di Pesce

Ingredienti:

  • 500 g di pesce assortito (merluzzo, gallinella, scorfano)
  • 300 g di pomodorini
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio d’oliva
  • Prezzemolo fresco
  • Sale e pepe

Procedimento:

  1. In una pentola capiente, soffriggi la cipolla e l’aglio con l’olio d’oliva.
  2. Aggiungi i pomodorini e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
  3. Aggiungi il pesce tagliato a pezzi e copri con acqua.
  4. Cuoci per circa 20 minuti e aggiungi prezzemolo fresco prima di servire.
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