Primi piatti di pesce: 83 ricette semplici, gustose e raffinate da preparare con il pesce

2.2 Minestra di Cozze

Ingredienti:

• 1 kg di cozze
• 400 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Pulisci le cozze e mettile in una pentola con l’aglio e la cipolla.
2. Aggiungi i pomodori pelati e un bicchiere d’acqua.
3. Copri e cuoci fino a quando le cozze si aprono.
4. Servi con prezzemolo fresco tritato.

3. Tortelli e Ravioli di Pesce

3.1 Ravioli di Ricotta e Pesce

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 200 g di ricotta
• 200 g di pesce (gamberi o merluzzo)
• 1 uovo
• Sale e pepe
• Burro e salvia per condire

Procedimento:

1. Prepara la pasta impastando la farina con l’uovo e un pizzico di sale.
2. Cuoci il pesce e frullalo con la ricotta, aggiustando di sale e pepe.
3. Stendi la pasta e ritaglia i ravioli, farcendoli con il ripieno.
4. Cuoci in acqua salata e condisci con burro fuso e salvia.

3.2 Tortelli di Pesce Spada

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 200 g di pesce spada
• 1 uovo
• 100 g di ricotta
• Sale e pepe
• Pomodorini per condire

Procedimento:

1. Prepara la pasta come descritto sopra.
2. Cuoci il pesce spada e frullalo con la ricotta, aggiungendo sale e pepe.
3. Forma i tortelli e cuocili in acqua salata.
4. Condisci con pomodorini freschi e basilico.

4. Insalate di Pesce

4.1 Insalata di Mare

Ingredienti:

• 300 g di calamari
• 300 g di gamberi
• 200 g di cozze
• Olio d’oliva
• Succo di limone
• Prezzemolo fresco
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Cuoci i calamari e i gamberi in acqua salata.
2. Pulisci le cozze e cuocile fino a quando si aprono.
3. Unisci tutto in una ciotola e condisci con olio, limone, sale e pepe.

4.2 Insalata di Riso con Tonno

Ingredienti:

• 250 g di riso
• 200 g di tonno in scatola
• 100 g di piselli
• 1 peperone
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Cuoci il riso e lascialo raffreddare.
2. Aggiungi il tonno, i piselli e il peperone tagliato a cubetti.
3. Condisci con olio, sale e pepe.

5. Primi Piatti con Sugo di Pesce

5.1 Spaghetti al Sugo di Tonno

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 200 g di tonno in scatola
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Pomodorini
• Olio d’oliva
• Prezzemolo fresco

Procedimento:

1. In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio con l’olio.
2. Aggiungi i pomodorini e il tonno in scatola.
3. Cuoci gli spaghetti e uniscili al sugo, aggiungendo prezzemolo fresco.

5.2 Fettuccine al Sugo di Salmone

Ingredienti:

• 400 g di fettuccine
• 200 g di salmone affumicato
• 200 ml di panna
• 1 cipolla
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Cuoci le fettuccine in acqua salata.
2. In una padella, soffriggi la cipolla con l’olio e aggiungi il salmone.
3. Versa la panna e mescola.
4. Unisci le fettuccine e servi.

6. Primi Piatti con Pesce al Forno

6.1 Lasagna di Pesce

Ingredienti:

• 400 g di lasagne
• 300 g di pesce misto (merluzzo, gamberi)
• 500 ml di besciamella
• 100 g di formaggio grattugiato
• Pomodorini

Procedimento:

1. Cuoci il pesce e prepara una besciamella.
2. In una teglia, alterna strati di lasagne, pesce e besciamella.
3. Completa con pomodorini e formaggio grattugiato.
4. Cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.

6.2 Gratin di Pesce

Ingredienti:

• 600 g di pesce (merluzzo o nasello)
• 100 g di pangrattato
• 50 g di formaggio grattugiato
• Prezzemolo fresco
• Olio d’oliva
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Pulisci il pesce e sistemalo in una teglia.
2. Mescola pangrattato, formaggio, prezzemolo, olio, sale e pepe.
3. Cospargi il pesce con il composto e cuoci in forno a 200°C fino a doratura.

7. Primi Piatti Internazionali di Pesce

7.1 Paella di Pesce

Ingredienti:

• 400 g di riso
• 300 g di gamberi
• 300 g di calamari
• 500 ml di brodo di pesce
• Peperoni, piselli, pomodori
• Zafferano
• Olio d’oliva

Procedimento:

1. In una paellera, scalda l’olio e aggiungi i peperoni e i pomodori.
2. Aggiungi il riso e tosta per qualche minuto.
3. Versa il brodo di pesce e lo zafferano, poi aggiungi i gamberi e i calamari.
4. Cuoci fino a quando il riso è pronto.

7.2 Sushi di Pesce

Ingredienti:

• 300 g di riso per sushi
• 200 g di pesce fresco (salmone, tonno)
• Alga nori
• Aceto di riso
• Salsa di soia

Procedimento:

1. Cuoci il riso e condiscilo con aceto di riso.
2. Stendi il riso sull’alga nori e aggiungi il pesce.
3. Arrotola e taglia a fette. Servi con salsa di soia.

8. Conclusione

I primi piatti di pesce sono una delle espressioni più affascinanti della cucina italiana e internazionale. Con queste 83 ricette, puoi esplorare una varietà di sapori e tecniche, permettendo di portare in tavola piatti raffinati e gustosi. Sperimenta con gli ingredienti, personalizza le ricette e goditi il piacere di cucinare e assaporare il pesce in tutte le sue forme. Buon appetito! 🐟🍝✨