Le polpette di zucchine e ricotta sono un piatto versatile e saporito, perfette per una cena leggera o un antipasto sfizioso. Queste polpette, non solo sono facili da preparare, ma sono anche un modo ideale per far mangiare le verdure ai più piccoli. In questa guida, esploreremo la storia, gli ingredienti, la preparazione e alcuni suggerimenti per personalizzare questa ricetta.
Storia e Tradizione
Le polpette sono un piatto tradizionale in molte culture, spesso realizzate con carne, pesce o verdure. In Italia, le polpette di zucchine e ricotta rappresentano una variante leggera e vegetariana, molto apprezzata in diverse regioni. La combinazione di zucchine e ricotta rende queste polpette soffici e saporite, perfette per ogni occasione.
Ingredienti
Ingredienti Base
- Zucchine: 500 g
- Ricotta: 250 g
- Uova: 2
- Formaggio grattugiato: 50 g (parmigiano o pecorino)
- Pan grattato: 100 g (più extra per impanare)
- Prezzemolo fresco: q.b. (tritato)
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Olio d’oliva: per la cottura
Ingredienti Facoltativi
- Aglio: 1 spicchio (tritato)
- Scamorza o mozzarella: 100 g (a cubetti, per un cuore filante)
- Spezie: come origano o basilico, per un tocco aromatico.
Preparazione
1. Preparare le Zucchine
- Lavare e Tritare: Lavare le zucchine e grattugiarle finemente. Puoi utilizzare una grattugia a fori grossi per una consistenza più rustica.
- Scolare l’Acqua: Metti le zucchine grattugiate in un colino e cospargile di sale. Lasciale riposare per circa 30 minuti per far uscire l’acqua in eccesso.
2. Preparare il Composto
- Strizzare le Zucchine: Dopo il riposo, strizza le zucchine con le mani per rimuovere l’acqua in eccesso.
- Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato, il pan grattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere Ingredienti Facoltativi: Se desideri, aggiungi l’aglio tritato e la scamorza o mozzarella a cubetti per un cuore filante.
3. Formare le Polpette
- Modellare le Polpette: Con le mani inumidite, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette di dimensioni simili a una noce.
- Impanare: Passa ogni polpetta nel pan grattato, assicurandoti che sia ben ricoperta.
4. Cottura
Metodo 1: Frittura
- Scaldare l’Olio: In una padella, scalda abbondante olio d’oliva.
- Friggere le Polpette: Friggi le polpette fino a doratura su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Metodo 2: Cottura al Forno
- Preriscaldare il Forno: Preriscalda il forno a 200°C.
- Disporre le Polpette: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno. Spruzza un po’ d’olio sopra.
- Cuocere: Cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate.
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