Le polpette di spinaci al formaggio sono un modo delizioso e versatile per gustare le verdure, perfette come antipasto, contorno o anche come parte di un buffet. Esistono diverse varianti, ma l’idea di base è quella di combinare spinaci cotti e tritati con formaggio, pangrattato, uova e aromi, per poi formare delle polpette e cuocerle al forno o fritte.
Ecco una ricetta base per preparare delle gustose polpette di spinaci al formaggio:
Ingredienti:
- 500 g di spinaci freschi (o 250 g di spinaci surgelati, scongelati e ben strizzati)
- 150 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Romano o un mix a piacere)
- 1 uovo grande
- 50-70 g di pangrattato (quanto basta per ottenere un composto sodo ma morbido)
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)
- Noce moscata grattugiata q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. (per la cottura al forno o per ungere la padella)
Opzionale:
- Uvetta ammollata e pinoli (per un tocco agrodolce)
- Erbe aromatiche tritate (prezzemolo, basilico, timo)
- Un pizzico di peperoncino
Istruzioni:
vedere il seguito alla pagina successiva
