La pizza fritta è un simbolo della tradizione culinaria napoletana e uno degli street food più amati in Italia. Questo piatto gustoso e ricco di sapore è perfetto per uno spuntino veloce o un pasto informale. In questo articolo, esploreremo la storia della pizza fritta, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato e alcune varianti per personalizzarla.
1. Storia della Pizza Fritta
1.1. Origini
La pizza fritta ha origini antiche, risalenti ai tempi in cui la pizza veniva preparata nei forni a legna delle pizzerie napoletane. La sua nascita è legata alla necessità di utilizzare ingredienti semplici e rimanenze di pasta, creando un piatto che potesse essere consumato facilmente per strada.
1.2. Tradizione Culinaria
In passato, la pizza fritta era un cibo povero, consumato principalmente dai lavoratori e dai contadini. Con il tempo, è diventata un simbolo della cucina napoletana e oggi è apprezzata in tutto il mondo. Le varianti più famose includono la pizza fritta riccia, che presenta un bordo ripiegato su se stesso, e la pizza fritta con ripieno, farcita con ingredienti diversi.
2. Ingredienti per la Pizza Fritta
Per preparare circa 4-6 pizze fritte, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1. Ingredienti per l’Impasto
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
- 5 g di zucchero
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco)
- 30 ml di olio extravergine d’oliva (facoltativo)
2.2. Ingredienti per il Ripieno
- 200 g di mozzarella (preferibilmente di bufala)
- 100 g di ricotta (facoltativa)
- 50 g di prosciutto cotto (facoltativo)
- Pomodoro pelato (a piacere)
- Basilico fresco (per guarnire)
- Olio per friggere (q.b.)
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