Ingredienti
Per la base di polenta
- Polenta: 250 g di polenta istantanea
- Acqua: 1 litro
- Sale: 1 cucchiaino di sale
- Burro: 30 g (opzionale)
- Formaggio grattugiato: 50 g (opzionale, per un sapore più ricco)
Per il condimento
- Funghi: 300 g di funghi freschi (ad esempio champignon o porcini)
- Noci: 100 g di noci, tritate grossolanamente
- Cipolla: 1 cipolla media, affettata
- Aglio: 2 spicchi d’aglio, tritati
- Olio d’oliva: 3-4 cucchiai
- Prezzemolo: una manciata di prezzemolo fresco, tritato
- Sale e pepe: q.b.
Per la guarnizione
- Formaggio: 150 g di mozzarella o altro formaggio filante
- Parmigiano: 30 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- Pepe nero: q.b. per spolverare
Preparazione
1. Preparare la polenta
- Portare a ebollizione l’acqua: In una pentola capiente, porta a ebollizione 1 litro d’acqua. Aggiungi il sale.
- Versare la polenta: Quando l’acqua bolle, versa lentamente la polenta istantanea mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- Cottura: Cuoci la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 5-7 minuti. Mescola frequentemente fino a ottenere una consistenza densa.
- Aggiungere burro e formaggio: Se lo desideri, aggiungi il burro e il formaggio grattugiato e mescola bene fino a che non si sciolgono.
2. Stendere la polenta
- Preparare la teglia: Rivesti una teglia rettangolare o rotonda con carta da forno.
- Versare la polenta: Versa la polenta nella teglia e livellala con una spatola, creando uno strato uniforme di circa 1-1.5 cm di spessore.
- Lasciar raffreddare: Lascia raffreddare la polenta a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, fino a quando non si rassoda.
3. Preparare il condimento
- Cuocere i funghi: In una padella, scalda 2-3 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungi la cipolla e l’aglio e fai rosolare fino a doratura.
- Aggiungere i funghi: Aggiungi i funghi affettati e cuoci a fuoco medio-alto fino a quando rilasciano la loro acqua e diventano dorati (circa 10 minuti).
- Aggiungere le noci: Aggiungi le noci tritate e cuoci per un paio di minuti. Regola di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo tritato.
4. Assemblare la pizza di polenta
- Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 200°C.
- Versare il condimento: Distribuisci uniformemente il mix di funghi e noci sulla base di polenta raffreddata.
- Aggiungere il formaggio: Spargi la mozzarella e il parmigiano (se usato) sopra il condimento.
vedere il seguito alla pagina successiva
