Patate al Forno Croccanti con Trucco del Bicarbonato
Patate croccanti
Patate al Forno Croccanti con Trucco del Bicarbonato
Patate croccanti
Ecco la ricetta professionale e dettagliata delle Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro, con il famoso trucco del bicarbonato: un contorno semplice ma irresistibile, perfetto per accompagnare arrosti, pesce o anche da sole!
Dorate, saporite, con una crosticina irresistibile e un cuore tenero: scopri il segreto per farle perfette!
Ingredienti (per 4 persone)
• 1 kg di patate (a pasta gialla o farinosa)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• q.b. olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio in camiciaPasta Gialla
• q.b. rosmarino fresco (oppure secco)
• q.b. sale fino
Procedimento
1. Sbuccia e taglia le patate
Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a tocchetti di dimensione simile (per una cottura uniforme). Sciacquale sotto acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso.
2. Sbollenta con il bicarbonato – il trucco!
Porta a ebollizione una pentola capiente d’acqua salata, aggiungi 1 cucchiaino di bicarbonato e le patate.
Cuoci per 8–10 minuti: dovranno ammorbidirsi leggermente ma non disfarsi. Il bicarbonato altera il pH e rompe la superficie delle patate, favorendo una crosticina ultra croccante in forno.
3. Scola e “ruota” le patate
