Prepara le patate:
Lava bene le patate (se sono novelle, non serve sbucciarle). Tagliale a metĂ o a spicchi.
Condiscile in una ciotola con olio, paprika, sale e pepe.
Disponile su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
Prepara il chimichurri:
Trita finemente il prezzemolo e lâaglio.
In una ciotolina, unisci prezzemolo, aglio, origano, peperoncino, aceto, succo di limone e olio. Mescola bene.
Aggiusta di sale e lascia riposare almeno 10 minuti per far amalgamare i sapori.
Servi:
Una volta pronte, trasferisci le patate in un piatto da portata e irrorale generosamente con il chimichurri.
Servi subito, magari con un poâ di chimichurri extra a lato.
đœïž Suggerimenti per servire e conservare:
Perfette appena fatte! Ma puoi anche conservarle in frigo per 2 giorni, riscaldandole al forno o in padella per ridare croccantezza.
Ottime anche come farcitura per panini o piadine, insieme a carne o formaggio fuso.
Il chimichurri si conserva in frigorifero in un barattolo chiuso per 3-4 giorni, meglio se coperto da un filo dâolio.
đ Varianti:
