50 gr
CACIOCAVALLO A CUBETTI
100 gr
PROSCIUTTO A CUBETTI
50 gr
SALE
PEPE
BURRO
20 gr
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BURRO
FARINA
La pastiera salata è un rustico fragrante e saporito, ispirato alla classica pastiera napoletana, dolce tipico di Pasqua. In questa ricetta, un guscio di pasta frolla salata viene golosamente farcito con un composto cremoso di ricotta, grano cotto, salumi e formaggi a cubetti: una volta pronta, è perfetta da servire come antipasto per il pranzo di festa o gustare durante il picnic di Pasquetta.
La preparazione è semplice ma, per una resa ottimale, è fondamentale utilizzare gli ingredienti giusti e di ottima qualità. Scegli una ricotta di pecora, più asciutta e dal gusto intenso; se preferisci quella vaccina, abbi cura di acquistarla il giorno prima e lasciarla scolare dal suo siero per qualche ora in frigorifero. In ogni caso, è importante che sia compatta e setacciata per bene con un passaverdure, così da ottenere una texture liscia e vellutata.
