Preparazione:
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Prepara la pasta frolla:
- Su una spianatoia, disponi la farina a fontana. Al centro metti lo zucchero, il burro freddo a cubetti, le uova, la scorza di limone e il sale.
- Impasta velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Prepara il grano:
- Se usi il grano crudo, devi metterlo a bagno per almeno 12 ore, poi cuocerlo in acqua fino a quando sarà tenero (circa 1 ora).
- Se usi il grano già cotto in barattolo, scolalo bene e sciacqualo sotto acqua corrente.
- In un pentolino, metti il grano cotto con il latte e un cucchiaio di zucchero. Fai cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché il latte non sarà quasi completamente assorbito e il grano risulterà cremoso. Lascia raffreddare completamente.
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