Ecco la ricetta tradizionale della Pastiera Napoletana, un vero simbolo della Pasqua a Napoli:
Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 120 g di burro freddo a cubetti
- 2 uova intere
- La scorza grattugiata di mezzo limone
- Un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 400 g di ricotta di pecora (ben scolata)
- 300 g di grano cotto
- 300 g di zucchero semolato
- 5 uova intere
- 2 tuorli
- 1 fiala di aroma di fiori d’arancio
- La scorza grattugiata di un limone
- 50 ml di latte intero
- 50 g di canditi misti (cedro, arancia, zucca) tagliati a cubetti piccoli
- Un pizzico di cannella in polvere (opzionale)
vedere il seguito alla pagina successiva
