-
Assembla la pastiera:
- Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e dividila in due parti (circa 2/3 per la base e i bordi, 1/3 per le strisce).
- Stendi la parte più grande della pasta frolla su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
- Rivesti con la pasta frolla una tortiera di circa 22-24 cm di diametro (tradizionalmente con il bordo scanalato), precedentemente imburrata e infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Versa il ripieno nella tortiera rivestita di pasta frolla.
- Stendi la parte restante della pasta frolla e tagliala a strisce larghe circa 1.5-2 cm.
- Disponi le strisce a griglia sul ripieno, incrociandole. Sigilla bene i bordi della pasta frolla con le strisce.
- Elimina l’eccesso di pasta frolla dai bordi.
-
Cuoci la pastiera:
- Preriscalda il forno a 160°C (forno statico).
- Inforna la pastiera nel forno caldo per circa 1 ora e 15 – 1 ora e 30 minuti. La superficie dovrà essere dorata e il ripieno sodo. Se dovesse scurirsi troppo in superficie durante la cottura, puoi coprirla delicatamente con un foglio di alluminio.
- Una volta cotta, spegni il forno e lascia raffreddare completamente la pastiera al suo interno con lo sportello leggermente aperto. Questo passaggio è cruciale per evitare che si sgonfi e si crepi.
vedere il seguito alla pagina successiva
