đź›’Â Ingredienti (Per 4 persone)
Per la pasta sfoglia:
1 pasta sfoglia
1 tuorlo d’uovo (per la doratura)
Per la guarnizione:
8 capesante
200 g di cozze (pulite e sgusciate)
150 g di gamberi sgusciati
2 scalogni, tritati finemente20 g di burro
100 ml di vino bianco secco
200 ml di crème fraîche densa
1 cucchiaio. cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
Sale e pepe, a piacerePer la decorazione:
Qualche rametto di erba cipollina fresca
Un pizzico di fior di sale (facoltativoPreparare la pasta sfoglia
Preriscaldate il forno a 200°C (termostato 6-7).
Tagliate la pasta sfoglia in 4 cerchi spessi o rettangoli a vostra scelta.
Forma un bordo ritagliando altri anelli e posizionandoli sui bordi dei cerchi per creare una base cava.
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo per ottenere un bel colore dorato.
Cuocere per 15-20 minuti fino a quando la pasta sfoglia sarĂ dorata e gonfia. Prenotare.
Preparare i frutti di mare
In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno tritato e rosolarlo fino a renderlo traslucido.
Sfumare con il vino bianco, quindi lasciar ridurre leggermente per concentrare i sapori.
Aggiungere la crème fraîche e mescolare. Cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una salsa cremosa.
Aggiungere le cozze e i gamberi. Riscaldare delicatamente per 2 o 3 minuti per evitare di cuocere troppo i frutti di mare.
Contemporaneamente scaldare una padella con un filo d’olio d’oliva. Scottare le capesante a fuoco vivace, 1 o 2 minuti per lato, finché non saranno dorate all’esterno ma ancora morbide all’interno.
