Ingredienti
LINGUINE
180 gr
GUANCIALE
100 gr
PANNA LIQUIDA
100 ml
SALE
q.b.
PER IL PESTO DI NOCI
GHERIGLI DI NOCE
150 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
80 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
70 ml
PINOLI
30 gr
La pasta con pesto di noci è un primo cremoso e saporito, perfetto da proporre per il pranzo della domenica in famiglia o una cena informale con ospiti. Si tratta di una ricetta pronta in pochissimi minuti, qui preparata dal nostro Elpidio con un condimento ricco e goloso a base di pesto di noci, panna liquida e guanciale croccante.
Per portarla in tavola, si parte dal pesto: ti basterà ridurre in granella nel boccale di un mixer i gherigli di noce e i pinoli, versare poi l’olio extravergine di oliva e il parmigiano grattugiato e frullare quindi gli ingredienti per qualche istante, fino a ottenere una salsa omogenea e dalla consistenza leggermente granulosa. A questo punto non ti rimarrà che lessare le linguine al dente, trasferirle direttamente nel tegame con il guanciale croccante, qualche cucchiaio di crema di noci e la panna liquida, e mantecare quindi brevemente il tutto insieme a un mestolino di acqua di cottura della pasta: per un piatto da acquolina in bocca, da completare in superficie, per una nota crunchy, con gherigli di noce tenuti da parte.
Per una resa più sapida puoi sostituire il parmigiano con il pecorino stagionato mentre, per un risultato più leggero, puoi utilizzare al posto del guanciale e della panna liquida, lo speck e un goccino di latte intero.
A piacere puoi realizzare la salsa di noci come da tradizione ligure e aggiungere al pesto la mollica di pane raffermo, precedentemente ammollata e ben strizzata, e 1/2 spicchio d’aglio oppure, in alternativa alle linguine, puoi optare per altro formato di pasta, lungo o corto, presente in dispensa: spaghetti, trofie, tonnarelli, rigatoni…
Scopri come preparare la pasta con pesto di noci seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta ricotta e noci e gli spaghetti alle noci.
Come preparare la pasta con pesto di noci
