Per friggere:
* Olio di semi q.b.
Preparazione:
1. Lievitino: Sciogli lievito in 50 ml acqua e zucchero. Lascia riposare finché schiuma.
2. Impasto: Mescola farine. Aggiungi olio e lievitino. Gradualmente aggiungi la restante acqua, impastando. Quando si compatta, aggiungi il sale. Lavora su piano infarinato per 10 min (liscio ed elastico). Forma panetto, incidi a croce, copri e lievita per 2 ore (raddoppio).
3. Ripieno: Taglia mozzarella a cubetti e falla scolare. Mescola mozzarella e salsa di pomodoro. Lascia sgocciolare.
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