Per l’impasto:
500g di farina 00
250ml di acqua tiepida
25g di lievito di birra fresco (oppure 7g di lievito secco)
1 cucchiaino di zucchero
10g di sale
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il ripieno (classico):
200g di mozzarella (ben scolata e tagliata a cubetti)
200g di pomodori pelati (oppure passata di pomodoro)
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (facoltativo)
Olio per friggere (abbondante)
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